Спортивные объекты как новые рынки сбыта для фермеров

Фермер из пригорода Екатеринбурга Сергей лет пять возил свою молочку на рынок. Вставал в три утра, грузил бидоны в «Газель», ехал через весь город, торговал до обеда. Жизнь была предсказуемой: свои покупатели, своя стоянка, свои доходы. А потом позвонил какой-то парень из местного фитнес-клуба. Сказал, что им нужен натуральный творог без добавок, и спросил, может ли Сергей возить два раза в неделю по тридцать килограммов. Сергей подумал, что это шутка. Не шутка оказалась.

Сейчас этот фитнес-клуб забирает половину его творога, еще два клуба подключились, плюс небольшая арена под боксом. Утренние развозки не прекратились, но вместо рынка он теперь возит по спортобъектам. И спит, кстати, на час дольше. Сегодня промокод беттери помогает получить фрибет за первый депозит перед ставками на соревнования по тяжелой атлетике. Это те самые спортсмены, которым критически важно соблюдать правильное питание.

История Сергея не уникальна. По всей стране спортивные объекты - от дворцов спорта до подвальных кроссфит-боксов - превращаются в крупных потребителей локальной фермерской продукции. И этот процесс набирает обороты быстрее, чем кто-либо ожидал.

Почему спорткомплексы вдруг заинтересовались фермерами

Лет десять назад в меню спортклубов царил полный хаос. Если там вообще было что-то, кроме батончиков из автомата и воды в пластике. Фитнес-бары держались на импортных протеиновых коктейлях, замороженных полуфабрикатах и энергетиках. О местных фермерах никто и не думал.

Сейчас картина иная. И вот почему.

• Во-первых, сами спортсмены (и те, кто себя так называет) стали требовательнее к еде. Просто «белковое» уже не катит. Люди хотят знать, откуда взялась курица, чем кормили корову, есть ли в твороге антибиотики. Тренеры тоже подтянулись: многие прошли курсы по нутрициологии и теперь объясняют подопечным, что качество продуктов напрямую влияет на восстановление. Фермерская продукция в этом смысле - золотой стандарт. Потому что у крупных заводов с длинной логистикой всегда есть соблазн добавить консерванты, использовать ускорители роста, сэкономить на кормах.
• Во-вторых, экономика. Импортные продукты после скачков курса стали кусаться. Протеиновый батончик за двести рублей - это уже не impulse-покупка, а событие. Фермерский творог или домашняя ветчина при том же качестве обходятся дешевле, особенно если налажены прямые поставки без посредников.
• В-третьих, маркетинг. Спортклубы ищут способы выделиться. Когда вокруг через дорогу открывается пятый фитнес с одинаковыми тренажерами и одинаковыми ценами, конкурентное преимущество может дать что угодно. В том числе - кофе с фермерским молоком, натуральные смузи и посттренировочные наборы с продукцией местного сыровара. Это создает ощущение заботы, качества, исключительности. И люди за это готовы платить.
• В-четвертых, государственные и муниципальные арены начали шевелиться. После чемпионата мира по футболу осталось много стадионов с огромными кухонными мощностями, которые простаивают. Управляющие компании ищут способы их загрузить, и работа с местными поставщиками - один из вариантов. Плюс требования Роспотребнадзора к организации питания на крупных соревнованиях ужесточились, и крупные комбинаты питания не всегда справляются с качеством. Тут на помощь приходят проверенные фермерские хозяйства.

Какая продукция нужна спортобъектам

Разберем по полочкам. Что именно фермер может поставлять на спортивные объекты? Спектр широкий, но есть несколько категорий, которые уходят лучше всего.

• Молочка. Творог, йогурт без добавок, ряженка, кефир, сыворотка. Спортсмены молочку едят постоянно. Творог - на ужин, йогурт - на перекус, сыворотку добавляют в протеиновые коктейли. Проблема в том, что большинство спортклубов не могут хранить большие объемы скоропорта. Им нужны небольшие партии с частой доставкой. Это идеальный вариант для фермера, у которого свое хозяйство рядом с городом.
• Мясные деликатесы. Ветчина, буженина, куриное филе в вакууме, индейка. Здесь главное - состав. Спортсмены читают этикетки. Если в ветчине есть Е-шки, фосфаты, усилители вкуса - она не нужна. Натуральное мясо, посол, специи. И желательно - с указанием, откуда животное. Несколько хозяйств в Подмосковье уже построили свой бизнес на поставках именно в фитнес-клубы. Один из них начинал с десяти кур-несушек, а теперь у него цех по переработке мяса и постоянные контракты с тремя сетями спортклубов.
• Выпечка. Вот тут сложнее. Спортсмены не очень любят мучное. Но есть нюанс. Безглютеновая выпечка, хлебцы, протеиновые маффины, банановый хлеб - это пользуется спросом. Особенно в клубах, где есть кафе и зоны фуд-корта. Фермер, который печет хлеб на закваске из своей муки, может стать звездой местного фитнес-сообщества. Главное - не врать про состав. Если в хлебе мука высшего сорта, а не цельнозерновая, лучше честно об этом сказать. Спортсмены простят что угодно, кроме вранья.
• Яйца. Перепелиные и куриные. Их берут в баре для омлетов, в посттренировочные наборы, просто на продажу в кафе. Требования жесткие: чистота скорлупы, свежесть, отсутствие запаха. И цены. Крупные комбинаты могут демпинговать, но фермер выигрывает на качестве и свежести.
• Овощи и зелень. Неожиданно, но факт: фитнес-клубы - крупные потребители микрозелени, салатных смесей, томатов черри, огурцов. Особенно в городах, где свои грядки - роскошь. Фермер, который поставляет зелень, должен понимать: она нужна каждый день, маленькими партиями, и она должна быть идеальной. Никаких вялых листьев, никакой земли на корнях. В Москве есть несколько тепличных хозяйств, которые полностью ориентированы на HoReCa, и спортклубы - их важные клиенты.